Морозсушіння яловичини вирішує втрати поживних речовин в процесі сушіння яловичини, необхідність зберігання при низькій температурі, циркуляцію холодного ланцюга та тяжку обробку, що приносить нові можливості розвитку галузі глибокої обробки яловичини та переробки готових страв! Чому заморожена говядина має переваги, які не можуть бути досягнуті іншими традиційними обробкамиРозумітиПринцип роботи сушилки,ДослідженняТехнологія морозильної суші говядини.

Яловічина єБагатий міаміном，Вітаміни、Калій і білкиТакі поживні продукти, в яких поживні речовини та мікроелементи можуть бути зруйновані або дегенеровані високими температурами та окислювальними реакціями, тому нормально необхідно зберігати їх при низькій температурі.З розвитком технології сушилки, сушилки для стабілізації сухої обробки продуктів харчування широко використовуються. Принцип роботи сушилки для продуктів харчування заснований на трьох змінах стану води, коли вода в трифазній точці (температура 0,01 ° C, тиск водної пари 610,5 Па), вода, лід, водна пара можуть співіснувати і збалансувати один одного. Продовольчий фризер спочатку заморожує харчовий матеріал в твердий стан при низькій температурі, а потім у високому вакуумному стані, використовуючи принцип субвентації, щоб вода в попередньо заморожених харчових матеріалах, без розтаяння льоду, була видалена безпосередньо в стані льоду як водна пара, щоб досягти мети замороження сушіння харчових матеріалів.

Технологія морозильної суші яловичини відповідно до принципу субермації контролює температуру замороження яловичини, швидкість замороження, субермаційний вакуум, температуру суші, швидкість потепління, температуру матеріалу тощо, досягла мети стабілізації суші. Ми вимірюємо окремо.Кокристалізована точка сирої говядини близько -18 ° C，Кокристалізована точка готованої говядини при -28 ° CЗліва праворуч, таким чином, визначається відповідна температура переморози, діапазон температури суші і розглянути діапазон температури суші, діапазон вакуумного регулювання в процесі субермації. Переконайтеся, що колір, аромат, смак, форма та поживний склад говядини після вакуумного замороження і сушіння в основному не змінюються, після сушіння вміст води становить близько 3-5%, хороше повернення води та інші цілі, без додавання консервантів може зберігатися довгий час при звичайній температурі.

Ми розуміємо шляхом дослідження технології холодильної сушівки харчових продуктів та яловичини, ми можемо визначити, що вакуумна холодильна сушівка харчових продуктів є кращим методом сушіння для збереження поживних компонентів харчових продуктів, який може широко застосовуватися до різних видів холодильної сушівки яловичини, холодильної сушівки курятини, холодильної сушівки осла,